Ingredientes:

  • 250g huevas de merluza frescas o descongeladas
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo grandes, laminados finamente
  • 1 guindilla pequeña, seca, entera (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 limón, zumo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Harina (para enharinar las huevas, opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar las huevas: Si las huevas son muy grandes, cortarlas en trozos más manejables. Secar las huevas con papel absorbente. Enharinar ligeramente (opcional).
  2. Sofreír el ajo y la guindilla: Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo laminado y la guindilla (si se usa). Sofreír hasta que el ajo esté dorado, con cuidado de que no se queme. Retirar la guindilla.
  3. Cocinar las huevas: Añadir las huevas a la sartén con el aceite de ajo. Cocinar a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta con cuidado para que se hagan por todos lados. Cocinar hasta que estén cocidas por dentro (unos 8-10 minutos).
  4. Sazonar y servir: Salpimentar al gusto. Retirar del fuego y añadir el perejil picado y el zumo de limón (opcional). Servir inmediatamente.