Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 4 cucharadas (60 ml) de mayonesa de buena calidad
  • 2 cucharadas (30 ml) de yogur natural sin azúcar (opcional)
  • 1 cucharadita (5 ml) de mostaza de Dijon
  • 1/4 taza (30g) de jamón york picado muy fino
  • 1/4 taza (30g) de aceitunas rellenas picadas muy finas
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Colorantes alimentarios naturales (remolacha, espinacas, cúrcuma)
  • Perejil fresco picado
  • Pimiento morrón rojo picado
  • Zanahoria rallada finita
  • Sésamo tostado

Instrucciones:

  1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfriar inmediatamente en agua con hielo para facilitar el pelado.
  2. Pelar los huevos con cuidado. Cortarlos por la mitad a lo largo.
  3. Retirar las yemas de los huevos y colocarlas en un bol. Añadir la mayonesa, el yogur (si se usa), la mostaza, el jamón york y las aceitunas. Aplastar con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Salpimentar al gusto.
  4. Dividir las claras de huevo en recipientes separados y teñir con diferentes colorantes alimentarios naturales. Dejar reposar unos minutos.
  5. Rellenar las claras de huevo con la mezcla de yema usando una cuchara o una manga pastelera.
  6. Decorar los huevos rellenos con perejil picado, pimiento morrón, zanahoria rallada y sésamo tostado.
  7. Servir los huevos rellenos fríos en un plato decorado con motivos de Pascua.