Ingredientes:

  • 2 lomos de trucha limpios (200g)
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 huevos grandes
  • 1 patata mediana cocida (150g)
  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Cebollino fresco picado (opcional)
  • Aceitunas negras en rodajas (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Enfriar rápidamente en agua con hielo. Cocer la patata pelada hasta que esté tierna.
  2. En la cazuela, colocar los lomos de trucha y los dientes de ajo pelados. Cubrir con aceite de oliva. Cocinar a fuego muy lento durante 10 minutos. Dejar enfriar ligeramente.
  3. Pelar los huevos cocidos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retirar las yemas y colocarlas en un bol. Reservar las claras.
  4. Desmenuzar la trucha con un tenedor, eliminando cualquier espina.
  5. En el bol con las yemas, añadir la patata cocida machacada, las aceitunas picadas, la trucha desmenuzada y la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
  6. Rellenar las claras de huevo con la mezcla de trucha.
  7. Decorar con cebollino picado y rodajas de aceituna negra (opcional).
  8. Refrigerar los huevos rellenos durante al menos 30 minutos antes de servir.