Ingredientes:
- 4 naranjas grandes (de piel gruesa, como las Navel), aproximadamente 800g
- Agua, según sea necesario (para hervir y cocer a fuego lento)
- 2 tazas (400g) de azúcar granulada
- 1 taza (240ml) de agua
- 1 cucharada de jugo de limón (aproximadamente medio limón)
Instrucciones:
- Lave bien las naranjas. Corte las naranjas en cuartos.
- Separe la cáscara de la fruta, retirando la mayor cantidad posible de la médula blanca (dejando una fina capa). Guarde la fruta de naranja para jugo u otro uso.
- Corte la cáscara de naranja en tiras de aproximadamente ½ pulgada de ancho.
- Coloque las cáscaras de naranja en la cacerola y cúbralas con agua fría.
- Lleve a ebullición, luego escurra el agua.
- Repita este proceso 2-3 veces. Esto elimina el amargor.
- Regrese las cáscaras de naranja a la cacerola y cúbralas con agua fresca.
- Cocine a fuego lento a fuego lento durante aproximadamente 30-45 minutos, o hasta que las cáscaras estén translúcidas y tiernas.
- En la misma cacerola (escurrida y limpia), combine el azúcar, el agua y el jugo de limón.
- Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.
- Agregue las cáscaras de naranja cocidas a fuego lento al almíbar.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento suavemente durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que las cáscaras se vuelvan translúcidas y el almíbar se haya espesado ligeramente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. El almíbar debe cubrir el dorso de una cuchara.
- Retire las cáscaras de naranja del almíbar con una espumadera y colóquelas en una rejilla para que se sequen. Opcional: mezcle con azúcar granulada para cubrir.
- Deje que las cáscaras se sequen por completo durante al menos 24-48 horas. O hasta que se sientan secas y ligeramente pegajosas.
- Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.