Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso, más extra para espolvorear
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 125 ml de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de ajwain (semillas de carambola - opcional)
  • 500g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
  • 1-2 chiles verdes (serranos o jalapeños), finamente picados
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo (o deggi mirch)
  • Sal al gusto
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Jugo de 1/2 limón
  • Suficiente aceite vegetal para freír (aproximadamente 2-3 tazas)

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa: Combina la harina, el aceite, la sal y ajwain (si lo usas). Agrega agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre y deja reposar durante 25 minutos.
  2. Prepara el Relleno: Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo, el jengibre y el chile verde y cocina por un minuto.
  3. Cocina el Pollo: Incorpora el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Agrega las especias (garam masala, cilantro molido, comino molido, cúrcuma, chile en polvo y sal) y cocina por unos minutos más.
  4. Finaliza el Relleno: Agrega el cilantro fresco picado y el jugo de limón al relleno. Revuelve bien y retira del fuego. Deja enfriar un poco.
  5. Forma los Kachoris: Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma bolitas y aplánalas con un rodillo en círculos de unos 10 cm de diámetro.
  6. Rellena y Sella: Coloca una porción generosa de relleno de pollo en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con agua y dobla la masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes para sellar bien.
  7. Fríe los Kachoris: Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe los kachoris en tandas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados (aproximadamente 5-7 minutos por lado).
  8. Escurre y Sirve: Retira los kachoris del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente.