Ingredientes:
- 150g (5.3 oz) Galletas tipo Digestive o Graham Crackers
- 75g (5.3 cucharadas) Mantequilla sin sal, derretida
- 25g (2 cucharadas) Azúcar granulada
- 600g (21 oz) Queso crema entero, suavizado a temperatura ambiente
- 200g (1 taza) Azúcar granulada
- 3 Huevos grandes
- 200ml (0.85 tazas) Crema espesa (al menos 35% de contenido de grasa)
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 15g (1 Cda) Harina de trigo todo uso
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa el molde desmontable y envuelve el exterior con papel de aluminio si usas baño maría.
- Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Combina con la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona en el fondo del molde preparado. Hornea por 8-10 minutos, luego deja enfriar.
- En un tazón grande, bate el queso crema suavizado con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. ¡Sin grumos!
- Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. No batas demasiado.
- Vierte gradualmente la crema espesa y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén combinados.
- Agrega la harina y mezclar hasta que estén combinados. No batas demasiado.
- Vierte la masa en el molde preparado, sobre la base de galletas, si la usas.
- Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía esté ligeramente tembloroso. La parte superior debe estar dorada.
- Apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta durante una hora. Esto evita que se agriete.
- Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, antes de servir.
- Pasa suavemente un cuchillo alrededor del borde del molde antes de liberar el resorte. Sirve fría.