Leche Frita Casera Postre Tradicional Como la de Abuela

Instrucciones:

1. En una cacerola, combine la leche, el azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. ¡No hierva!
2. En un tazón pequeño, bata la maicena y unas cucharadas de leche fría hasta que quede suave. ¡Esto evita los grumos!
3. Retire la rama de canela y la ralladura de limón de la mezcla de leche. Agregue gradualmente la mezcla de maicena a la leche tibia, batiendo constantemente.
4. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la crema pastelera espese hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín (aproximadamente 5-7 minutos). Debe cubrir el dorso de una cuchara.
5. Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla, revolviendo hasta que quede suave y brillante.
6. Vierta la crema pastelera en el plato preparado. Cubra la superficie directamente con una envoltura de plástico para evitar que se forme una costra. Refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté firme.
7. Una vez enfriada y firme, vuelque la crema pastelera sobre una tabla de cortar y córtela en cuadrados o rectángulos (aproximadamente 2,5 cm).
8. Coloque la harina en un plato hondo. En otro plato hondo, bata los huevos.
9. Enharine cada cuadrado de crema pastelera, sacudiendo el exceso. Luego, sumérjalo en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierto.
10. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o freidora profunda a 175°C. Fría la leche frita en tandas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas por todos los lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
11. Retire la leche frita frita con una espumadera y colóquela sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún esté caliente, espolvoree generosamente con azúcar y canela.
12. ¡Sirva caliente y disfrute!