Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 150 g de azúcar granulada
- 100 g de maicena
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes, batidos
- 100 g de harina de trigo todo uso
- Aceite vegetal para freír
- 50 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones:
- Calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón (¡pero no hervir!). Retirar del fuego; dejar reposar durante 15 minutos. Retirar la canela y la piel de limón.
- En un recipiente aparte, batir el azúcar y la maicena hasta que estén bien combinados.
- Incorporar gradualmente la mezcla de azúcar/maicena a la leche infusionada. Añadir la mantequilla. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese en una crema espesa y suave. Esto debería tardar unos 5-7 minutos. Incorporar el extracto de vainilla.
- Verter la crema en el recipiente preparado. Cubrir con film transparente, presionando el film directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté firme.
- Una vez refrigerada y firme, verter la crema sobre una tabla de cortar. Cortar en cuadrados o rectángulos del mismo tamaño. (Aproximadamente 4-5 cm de lado)
- Preparar las estaciones de rebozado: una con harina, otra con huevo batido. Pasar cada cuadrado por harina, luego sumergir en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierto.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén o freidora a 175°C. Freír los cuadrados de leche frita en tandas hasta que estén dorados por todos los lados. No sobrecargar la sartén.
- Retirar la leche frita frita con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras estén aún calientes, rebozar en una mezcla de azúcar y canela.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.