Ingredientes:

  • 4 tazas (950 ml) de leche entera
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
  • La cáscara de 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 1/2 taza (60 g) de maicena
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza (60 g) de harina de trigo
  • 2 huevos grandes, batidos
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Azúcar blanca y canela en polvo (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la canela sin que hierva.
  2. Mezclar la maicena con un poco de leche fría hasta disolver. Batir las yemas e incorporar a la mezcla de maicena.
  3. Retirar la cáscara de limón y la canela de la leche caliente. Verter lentamente la mezcla de maicena y yemas en la leche, revolviendo constantemente con un batidor. Cocinar a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
  4. Verter la crema en un recipiente, cubrir con papel film. Enfriar en la nevera por al menos 2 horas.
  5. Desmoldar la crema fría y cortar en porciones rectangulares. Pasar cada porción primero por harina, luego por huevo batido.
  6. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. Freír las porciones de leche frita por tandas, hasta que estén doradas por todos los lados.
  7. Retirar las porciones fritas y colocarlas sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar y canela en polvo.