Leche Frita Española Crujiente y Cremosa Receta Fácil

Instrucciones:

1. En una cacerola, combine la leche, el azúcar, la ralladura de limón, la rama de canela y la sal. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté a fuego lento.
2. En un tazón pequeño, bata la maicena con un poco de leche fría hasta que quede suave. Esto evita los grumos.
3. Retire la rama de canela y la ralladura de limón de la leche caliente. Vierta lentamente la mezcla de maicena en la leche caliente, batiendo constantemente. Continúe cocinando y batiendo hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia similar a la de una crema pastelera.
4. Agregue el extracto de vainilla (si lo usa). Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado, extendiéndola uniformemente.
5. Cubra la superficie de la crema pastelera con una envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la crema pastelera para evitar que se forme una piel. Refrigere por al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté completamente firme.
6. Una vez que la crema pastelera esté firme, retírela del molde para hornear y córtela en cuadrados o rectángulos. Cubra ligeramente cada pieza con harina, luego sumérjala en los huevos batidos. Asegúrese de que cada pieza esté completamente cubierta.
7. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue con cuidado las piezas de leche frita al aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fría durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Retire la leche frita frita de la sartén con una espumadera y colóquela en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
9. Mientras aún esté caliente, espolvoree la leche frita generosamente con la mezcla de azúcar y canela. Sirva inmediatamente.