Ingredientes:

  • tazas de Agua
  • taza de Arroz de grano corto o medio
  • lata (400 ml) de Leche de Coco
  • lata (355 ml) de Leche Evaporada
  • taza de Leche Entera
  • /4 taza a 1 taza de Azúcar Granulada
  • tira grande de Cáscara de Limón o Naranja
  • a 3 ramas de Canela
  • a 7 unidades de Clavo de Olor Entero
  • cucharadita de Extracto de Vainilla
  • /4 cucharadita de Sal
  • cucharada de Mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Combinar en la olla el agua, el arroz, las ramas de canela, los clavos y la tira de cáscara cítrica. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Cocinar tapado hasta que el agua se haya absorbido casi por completo (aprox. 15 minutos).
  2. Retirar la cáscara cítrica y descartarla. Dejar las especias (canela y clavo) para infusión.
  3. Incorporar la leche de coco, la leche evaporada y la leche entera. Añadir el azúcar y la sal. Revolver bien para disolver el azúcar.
  4. Llevar la mezcla a un hervor suave. Reducir el fuego al mínimo y cocinar destapado, revolviendo frecuentemente (cada 5-7 minutos) durante 35 a 45 minutos, permitiendo que el arroz suelte su almidón y espese.
  5. Retirar las ramas de canela y los clavos de olor. El postre estará listo cuando el arroz esté tierno y la mezcla tenga consistencia de natilla espesa. Si está muy espeso, añadir un poco más de leche entera.
  6. Retirar del fuego e incorporar la cucharada de mantequilla y el extracto de vainilla. Revolver vigorosamente para integrar y darle brillo a la Leche Rizada.
  7. Servir caliente, tibio o frío. Espolvorear generosamente con canela molida antes de servir.