Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 1 cebolla picada (aprox. 1 taza, 150g)
- 2 zanahorias, peladas y picadas (aprox. 1 taza, 120g)
- 2 tallos de apio, picados (aprox. 1/2 taza, 75g)
- 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas, 6g)
- 1 pimiento rojo, picado (aprox. 1 taza, 150g)
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera (5 ml)
- 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, ¡para un toque picante!) (1.25 ml)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates troceados, sin escurrir (411g)
- 1 libra (450g) de lentejas marrones o verdes secas, enjuagadas
- 6 tazas (1.4 litros) de caldo de pollo o verduras
- 4 onzas (115g) de chorizo español, en rodajas (chorizo para cocinar, no chorizo ibérico curado)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado, para adornar (30 ml)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto, al gusto
Instrucciones:
- Sofríe los Aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Añade el ajo y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.
- Añade las Especias y los Tomates: Incorpora el pimentón ahumado, el comino y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina durante 30 segundos. Añade los tomates troceados (sin escurrir).
- Combina las Lentejas y el Caldo: Añade las lentejas enjuagadas, el caldo, el chorizo y la hoja de laurel a la olla. Sazona con sal y pimienta.
- Cocina a Fuego Lento: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso se haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Ajusta y Sirve: Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Añade vinagre de vino tinto al gusto, si lo deseas. Adorna con perejil fresco y sirve caliente. Esta lentejas receta, es la mejor.