Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla grande, picada finamente (200g)
  • 2 zanahorias, peladas y picadas (150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (10g)
  • 1 pimiento verde, picado finamente (150g)
  • 1 tomate maduro, rallado (150g)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5g)
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (2.5g)
  • ½ cucharadita de orégano seco (1g)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 libra (450g) de lentejas pardinas o marrones secas, enjuagadas
  • 6 tazas (1.4 litros) de caldo de pollo o verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 4 onzas (115g) de chorizo, en rodajas
  • 4 onzas (115g) de morcilla, en rodajas
  • 1 patata, pelada y cortada en dados (150g)
  • Un chorrito de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepare el Sofrito: Caliente el aceite de oliva en la olla. Sofría la cebolla, las zanahorias, el ajo y el pimiento verde hasta que estén blandos. Agregue el tomate rallado, el pimentón (dulce y ahumado), el orégano, la sal y la pimienta. Cocine hasta que el tomate se reduzca y los sabores se hayan mezclado.
  2. Añada las Lentejas y el Caldo: Agregue las lentejas enjuagadas a la olla. Vierta el caldo y agregue la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  3. Añada las Carnes y las Patatas: Agregue el chorizo, la morcilla y la patata en dados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30-45 minutos, o hasta que la patata esté tierna y los sabores se hayan infundido.
  4. Ajuste la Sazón y Sirva: Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Agregue un chorrito de vinagre de Jerez (opcional) justo antes de servir. Sirva caliente las lentejas receta de la abuela.