Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cebolla picada (1 mediana) (150g)
  • 2 zanahorias peladas y picadas (2 medianas) (100g)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta cayena (opcional) (1 ml)
  • 1 taza de lentejas pardinas o verdes, enjuagadas (200g)
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras (950 ml)
  • 1 taza de agua (240 ml)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza de chorizo picado (75g)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (30g)
  • 1/4 taza de jamón serrano o jamón cocido en dados (opcional) (35g)
  • 1 patata pequeña, pelada y en dados (opcional) (75g)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y las zanahorias, y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante otro minuto hasta que esté fragante.
  2. Añadir el pimentón ahumado, el comino, la pimienta cayena (si se usa) y la pasta de tomate. Cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
  3. Añadir las lentejas enjuagadas, el caldo, el agua y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Añadir el chorizo picado (y el jamón/patata, si se usa). Continuar cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que el chorizo esté cocido y las patatas (si se usan) estén tiernas.
  5. Retirar la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.