Ingredientes:

  • 400g de lentejas pardinas
  • 1.2 litros de agua o caldo de verduras
  • 100g de chorizo para guisar
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Calienta los 15ml de aceite de oliva y añade los 100g de chorizo. Cocina hasta que la grasa se vuelva de un naranja vibrante.
  2. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo laminado. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida y suave.
  3. Añade las rodajas de zanahoria y remueve durante 2 minutos. Nota: Esto carameliza ligeramente sus azúcares naturales.
  4. Vierte el tomate rallado y cocina hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
  5. Retira del fuego un segundo e integra la cucharadita de pimentón de la Vera. Nota: Se quema en segundos, así que ten el agua lista.
  6. Vierte los 400g de lentejas, la hoja de laurel y el 1.2 litros de agua o caldo. Salpimienta al gusto.
  7. Cierra la olla y sube el fuego. Cuando suba la válvula (posición 2), baja el fuego al mínimo necesario para mantener la presión.
  8. Cocina durante 20 minutos exactos.
  9. Apaga el fuego y deja que la presión baje sola. No fuerces la salida de vapor si quieres que el almidón termine de ligar el caldo.
  10. Abre la olla, remueve con suavidad y deja reposar 5 minutos antes de servir.