Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de cerdo o solomillo de cerdo (aproximadamente 2.2 lbs)
  • 5 cucharadas soperas de mostaza Dijon (unos 75 ml)
  • 5 cucharadas soperas de miel (unos 75 ml)
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (unos 75 ml)
  • 1 cucharadita de tomillo seco (unos 2 gramos)
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 5 patatas medianas, preferiblemente de la variedad Monalisa o similar (unos 750 gramos)
  • 2 cebollas medianas
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (unos 60 ml)
  • 1/2 vaso de vino blanco seco (unos 120 ml)
  • Sal fina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pela y corta las patatas en rodajas finas (estilo panadera). Pela y corta las cebollas en juliana (tiras finas).
  2. Coloca las patatas y la cebolla en la fuente apta para horno. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y el vino blanco. Mezcla bien. Hornea durante 45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas.
  3. En un bol, mezcla la mostaza, la miel, el aceite de oliva, el tomillo, la sal y la pimienta.
  4. Unta el lomo con el marinado, asegurándote de cubrirlo completamente.
  5. Coloca el lomo sobre las patatas en la fuente. Hornea durante 25 minutos, o hasta que la carne esté hecha por fuera y ligeramente rosada por dentro (la temperatura interna debe ser de unos 65-70°C o 150-160°F para un punto perfecto).
  6. Retira el lomo del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Corta el lomo en rodajas y sirve sobre una cama de patatas panaderas. ¡Riega con los jugos del asado!