Ingredientes:

  • 450 gramos de pasta coditos
  • Agua
  • 1 cucharada de sal
  • 115 gramos de mantequilla sin sal
  • 60 gramos de harina de trigo común
  • 950 ml de leche entera, caliente
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 cucharadita de mostaza en polvo (opcional)
  • 225 gramos de queso cheddar añejo, rallado
  • 225 gramos de queso gruyere, rallado
  • 115 gramos de queso Monterey Jack, rallado
  • 115 gramos de queso fontina, rallado (opcional)
  • 60 gramos de mantequilla sin sal, derretida
  • 120 gramos de pan rallado panko
  • 1/4 cucharadita de paprika ahumada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté 'al dente'. Escurre y reserva.
  2. Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina hasta formar un roux dorado. Lentamente, incorpora la leche caliente, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese. Añade nuez moscada, sal, pimienta y mostaza en polvo (si la usas).
  3. Reduce el fuego a bajo. Incorpora los quesos rallados gradualmente, batiendo hasta que se derritan y la salsa quede suave y cremosa.
  4. Añade la pasta cocida a la salsa de queso y mezcla para cubrirla completamente.
  5. En un tazón pequeño, combina la mantequilla derretida, el pan rallado panko, la paprika ahumada y el perejil picado.
  6. Vierte la mezcla de mac and cheese en la fuente para hornear. Espolvorea uniformemente el topping crujiente por encima. Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, o hasta que el topping esté dorado y burbujeante.
  7. Deja reposar el mac and cheese durante 10 minutos antes de servir.