Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de pasta tipo codo (elbow macaroni pasta)
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal (unsalted butter)
  • 1/4 taza (30g) de harina para todo uso (all-purpose flour)
  • 3 tazas (710ml) de leche entera (whole milk)
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de sal (salt)
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de pimienta negra recién molida (freshly ground black pepper)
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de nuez moscada molida (ground nutmeg)
  • 4 tazas (400g) de queso cheddar fuerte rallado (sharp cheddar cheese, shredded)
  • 2 tazas (200g) de queso Gruyère rallado (Gruyere cheese, shredded)
  • 1 taza (100g) de queso mozzarella rallado (mozzarella cheese, shredded)
  • 1/2 taza (120ml) de crema agria (sour cream)
  • 1/2 taza (50g) de pan rallado panko (panko breadcrumbs)
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla derretida (melted butter)
  • 1/4 taza (30g) de queso parmesano rallado (grated Parmesan cheese)
  • Una pizca de pimentón dulce (a pinch of sweet paprika)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar la fuente para horno con mantequilla.
  2. Cocinar la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
  3. Derretir la mantequilla en la sartén. Agregar la harina y cocinar, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.
  4. Verter la leche gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
  5. Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada. Reducir el fuego a bajo.
  6. Añadir el cheddar, el Gruyère y la mozzarella, revolviendo hasta que se derritan y la salsa quede suave. Añadir la crema agria (si se usa).
  7. Verter la pasta cocida en la salsa de queso y mezclar para combinar.
  8. En un bol pequeño, mezclar el pan rallado panko, la mantequilla derretida, el queso parmesano y el pimentón.
  9. Verter la mezcla de pasta y queso en la fuente para horno preparada. Espolvorear con la cobertura (si se usa). Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante.
  10. Dejar reposar durante unos minutos antes de servir.