Ingredientes:

  • 400 g de macarrones (pasta corta)
  • 500 g de brócoli fresco
  • 10 g de sal fina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de queso parmesano o cheddar rallado
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 2 g de nuez moscada
  • 3 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Pon a hervir 4 litros de agua con los 10 g de sal.
  2. Añade los macarrones y cocina según las instrucciones del paquete para que queden al dente.
  3. Cuando falten exactamente 3 minutos para que la pasta esté lista, añade los ramilletes de brócoli directamente a la olla.
  4. Reserva 125 ml del agua de cocción y escurre el resto de la pasta y el brócoli.
  5. En la misma olla o en una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y añade el ajo en polvo durante 30 segundos sin quemarlo.
  6. Vierte la nata y deja que comience a burbujear suavemente.
  7. Incorpora el queso rallado y la nuez moscada, removiendo constantemente hasta que el queso se funda y la salsa tenga una apariencia sedosa.
  8. Añade los macarrones y el brócoli a la salsa.
  9. Vierte el agua de cocción reservada poco a poco mientras remueves a fuego medio.
  10. Cocina durante 2 minutos más hasta que la salsa se reduzca y envuelva cada macarrón con una capa brillante y espesa.