Ingredientes:

  • 400 g de macarrones integrales
  • 4 l de agua
  • 20 g de sal
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo muy finamente picado
  • 20 g de zanahoria rallada
  • 160 g de atún al natural escurrido
  • 50 g de maíz dulce
  • 50 g de aceitunas verdes picadas
  • Hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Hervir el agua con la sal. Añadir los macarrones y cocinarlos un minuto menos de lo que indica el paquete para obtener un punto al dente firme.
  2. Escurrir la pasta inmediatamente y ponerla bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  3. Dejar escurrir la pasta en el colador durante 5 minutos para eliminar el exceso de agua.
  4. En un bol, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, la sal y la pimienta.
  5. Incorporar el tomate triturado y la zanahoria rallada a la mezcla.
  6. Batir enérgicamente hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una textura aterciopelada.
  7. Verter la pasta fría en el bol con la salsa.
  8. Añadir el atún desmenuzado, el maíz y las aceitunas.
  9. Mezclar con movimientos envolventes hasta que cada macarrón esté cubierto por la salsa.
  10. Refrigerar durante al menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.