Ingredientes:
- 300g de piña natural, cortada en cubos de 1cm
- 340g de uvas rojas o verdes, cortadas por la mitad
- 300g de arándanos frescos enteros
- 300g de fresas sin el tallo y laminadas
- 60ml de zumo de naranja recién exprimido
- 30ml de zumo de lima o limón verde
- 15ml de miel de abejas o sirope de agave
- 8 hojas de menta fresca, finamente picadas
Instrucciones:
- Seleccione frutas con el punto de madurez óptimo; deben estar firmes al tacto para evitar que liberen exceso de pectina y se vuelvan viscosas.
- Prepare la emulsión cítrica mezclando el zumo de naranja, el zumo de lima y la miel en un recipiente pequeño hasta obtener un líquido homogéneo y brillante.
- Coloque toda la fruta en un bol de cristal (evite el metal) y vierta el aliño por encima.
- Utilice una espátula de silicona para realizar movimientos envolventes de abajo hacia arriba, integrando la menta picada sin dañar la estructura de las fresas o los arándanos.
- Deje reposar 5 minutos para permitir la ósmosis aromática antes de servir.