Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de café fuerte preparado, enfriado
  • 2 cucharadas (30 ml) de ron o licor de café (opcional)
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar granulada
  • 2 mangos grandes maduros (aprox. 500g), pelados y picados
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
  • 8 onzas (226g) de queso mascarpone, suavizado
  • 1 ½ tazas (360 ml) de crema batida, fría
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 24 bizcochos de soletilla
  • 1 mango maduro (aprox. 250g), en cubos para decorar
  • Opcional: Hojuelas de coco tostado para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de café: Combina el café, el ron (si lo usas) y el azúcar en un plato hondo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Haz el puré de mango: Mezcla los mangos picados y el jugo de limón en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Reserva.
  3. Prepara la crema de mascarpone: Bate el queso mascarpone con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede suave. En un tazón aparte, bate la crema batida hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone hasta que se combinen.
  4. Monta el tiramisú: Sumerge los bizcochos de soletilla brevemente en la mezcla de café. Coloca una capa de bizcochos de soletilla en el fondo del molde.
  5. Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos de soletilla.
  6. Extiende la mitad del puré de mango sobre la crema de mascarpone.
  7. Repite las capas: Sumerge los bizcochos de soletilla restantes en la mezcla de café y colócalos sobre el puré de mango. Extiende el resto de la crema de mascarpone y el puré de mango encima.
  8. Refrigera: Cubre y refrigera por lo menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen.
  9. Decora y sirve: Antes de servir, decora con mango en cubos y hojuelas de coco tostado (opcional).