Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla grande, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado (aproximadamente 1 taza)
  • 1 pimiento verde, picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 700g de patatas Yukon Gold, peladas y en cubos
  • 800g de tomate triturado enlatado
  • 1.4 litros de caldo de pescado o caldo de verduras
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 700g de atún fresco en bistec, cortado en cubos de 2.5 cm
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Gajos de limón, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos.
  2. Agregar el pimentón dulce, el pimentón ahumado, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar durante 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
  3. Agregar las patatas en cubos y los tomates triturados a la olla. Remover para combinar.
  4. Verter el caldo de pescado o de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y hervir a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Agregar suavemente los cubos de atún. Cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que el atún esté cocido y se desmenuce fácilmente. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado el atún!
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel. Agregar el perejil fresco. Servir caliente, con gajos de limón, si se desea. ¡A disfrutar!