Ingredientes:

  • 250g (2 tazas) Harina de trigo todo uso
  • 75g (¾ taza) Cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita Sal
  • 175g (¾ taza) Azúcar granulada
  • 75g (⅓ taza) Azúcar moreno compactada
  • 240ml (1 taza) Leche entera (o su alternativa vegetal, como la de almendras)
  • 120ml (½ taza) Aceite vegetal neutro (girasol, canola)
  • 2 Huevos grandes
  • 2 cucharaditas Extracto de vainilla
  • 240ml (1 taza) Agua hirviendo
  • 150g (1 taza) Chispas de chocolate semi-amargo (o chocolate negro picado)
  • Pepitas de chocolate blanco (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Coloca capacillos de papel en el molde para muffins jumbo.
  2. En un bowl grande, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal, el azúcar granulada y el azúcar moreno. Bate para integrar bien.
  3. En otro bowl, bate la leche, el aceite, los huevos y la vainilla.
  4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y bate hasta que estén casi combinados. No sobre-mezcles.
  5. Agrega el agua hirviendo y bate suavemente hasta que la masa esté lisa y homogénea. (La masa estará bastante líquida, ¡no te preocupes!)
  6. Incorpora suavemente la mitad de las chispas de chocolate.
  7. Rellena los capacillos hasta aproximadamente ¾ de su capacidad.
  8. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migas húmedas.
  9. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  10. Decora con el resto de las chispas de chocolate, o pepitas de chocolate blanco formando los aros olímpicos (Si la ocasión lo amerita)