Ingredientes:

  • 4 claras de huevo grandes (aproximadamente 120 ml / ½ taza)
  • 200 gramos (1 taza) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Baño María: Llena la olla con agua y calienta a fuego medio-bajo.
  2. Combina Claras y Azúcar: En el bol, mezcla las claras de huevo y el azúcar.
  3. Calienta al Baño María: Coloca el bol sobre la olla con agua caliente. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo (60°C).
  4. Bate a Velocidad Media: Retira el bol del baño María y bate con batidora eléctrica a velocidad media.
  5. Añade el Limón: Cuando las claras empiecen a formar picos suaves, añade el zumo de limón.
  6. Aumenta la Velocidad y Bate: Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes.
  7. Añade Extracto (Opcional): Incorpora el extracto de vainilla y bate suavemente.
  8. ¡Listo para Usar!: Usa el merengue inmediatamente para decorar tus postres favoritos.