Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza (170-225g cada uno)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (más extra para rociar)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña o chalota, finamente picada
  • 2 cucharadas de harina de trigo (o maicena)
  • 1 taza de vino blanco seco (Albariño o Verdejo)
  • 1 taza de caldo de pescado (o caldo de pollo)
  • 1 manojo grande de perejil fresco, picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
  • 1/4 taza de guisantes, frescos o congelados
  • 4 huevos duros, en cuartos
  • Pimientos verdes en vinagre, en rodajas (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén blandos y fragantes.
  3. Agrega la harina y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
  4. Vierte gradualmente el vino blanco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición.
  5. Agrega el perejil picado y el cilantro (si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Coloca suavemente los filetes de merluza en la salsa a fuego lento. Cubre la sartén y cocina por 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
  7. Agrega los guisantes a la salsa durante el último minuto de cocción.
  8. Adorna con cuartos de huevo duro y pimientos verdes en vinagre (si los usas). Rocía con un poco de aceite de oliva extra y sirve inmediatamente.