Ingredientes:

  • 500g de moras frescas
  • 250g de azúcar blanco
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Lavar los 500g de moras bajo un chorro suave de agua fría. No las sumerjas demasiado tiempo para que no absorban agua extra.
  2. Coloca las bayas en la olla y añade los 250g de azúcar. Deja reposar 15 minutos. Observa cómo la fruta empieza a brillar y soltar almíbar.
  3. Lleva la olla a fuego medio bajo. Remueve suavemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  4. Vierte la cucharada de zumo de limón recién exprimido. Sentirás un aroma cítrico punzante que refresca el dulzor.
  5. Sube el fuego a medio alto hasta alcanzar un hervor constante. Las burbujas deben ser pequeñas y rápidas al principio.
  6. Retira con una espumadera la espuma blanca que flota en la superficie. Esto garantiza una mermelada transparente y sin impurezas.
  7. Mantén el hervor durante 20-25 minutos. El aroma cambiará de fruta fresca a un olor profundo a caramelo frutal.
  8. Vierte una gota en un plato frío. Si al empujarla con el dedo se arruga, está lista.
  9. Vierte la mezcla caliente en frascos esterilizados dejando un centímetro libre. Escucharás el pop del vacío al enfriarse.