Ingredientes:

  • 1 barra de pan del día anterior (aprox. 500g), en cubos
  • 1/2 taza (120 ml) de agua
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal, más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 100g de chorizo español, en trozos
  • 100g de bacon, en trozos
  • 1 taza de uvas verdes, cortadas por la mitad

Instrucciones:

  1. Rocía el pan en cubos con agua y sal. Mezcla bien y deja reposar durante al menos 15 minutos, o hasta 30 minutos, para que el pan absorba la humedad.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante y ligeramente dorado. ¡Ten cuidado de no quemarlo!
  3. Agrega el chorizo y el bacon a la sartén. Cocina hasta que estén crujientes y dorados, soltando su grasa.
  4. Agrega el pan ablandado a la sartén. Revuelve bien para cubrir el pan con el aceite y la grasa de chorizo/bacon.
  5. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el pan esté dorado y crujiente, aproximadamente 20-25 minutos. La clave es seguir moviendo el pan para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme. Agrega el pimentón a mitad de la cocción.
  6. Incorpora las uvas verdes cortadas por la mitad durante los últimos 5 minutos de cocción, hasta que se ablanden ligeramente.
  7. Sirve caliente, adornado con un huevo frito (si lo deseas), perejil fresco y pimientos verdes fritos. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de migas!