Ingredientes:

  • 500g de Almidón de Mandioca (mezcla 50/50 de dulce y agrio)
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 250ml de Leche entera
  • 100ml de Aceite de girasol o maíz
  • 3 Huevos grandes
  • 200g de Queso Parmesano o Minas curado rallado

Instrucciones:

  1. Escaldado del Almidón: En una olla, calienta la leche, el aceite y la sal hasta que rompa a hervir. Vierte inmediatamente sobre el almidón en un bol grande. Mezcla con una espátula hasta formar grumos y deja enfriar a temperatura ambiente.
  2. Incorporación: Una vez la masa esté tibia, añade los huevos uno a uno integrando bien. Agrega el queso rallado y amasa manualmente o con batidora de pie hasta obtener una mezcla homogénea, pegajosa y con brillo satinado.
  3. Formado y Horneado: Con las manos aceitadas, forma pequeñas esferas de 3 cm. Colócalas en una bandeja con papel manteca. Hornea a 190°C durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y se sientan ligeros al tacto.