Ingredientes:

  • 200 g de chocolate amargo (60-70% cacao)
  • 60 ml de leche entera o crema para batir
  • 3 huevos grandes, separados
  • 50 g de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche/crema a fuego bajo. Agregar el chocolate picado y remover hasta que esté completamente derretido y suave. Retirar del fuego.
  2. Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar en un tazón aparte hasta que estén pálidas y espesas. Agregar gradualmente a la mezcla de chocolate derretido, revolviendo constantemente.
  3. En un tazón limpio y seco, batir las claras de huevo con la sal hasta que formen picos suaves. Agregar gradualmente el azúcar restante y continuar batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
  4. Incorporar suavemente un tercio de las claras batidas a la mezcla de chocolate para aligerar. Luego, agregar suavemente el resto de las claras, doblando con cuidado para no desinflar la mezcla.
  5. Dividir la mousse entre las copas o recipientes. Refrigerar por al menos 1-2 horas antes de servir.