Ingredientes:
- 250 g (2 tazas) Harina de trigo todo uso
- 80 g (3/4 taza) Cacao en polvo sin azúcar
- 10 g (2 cucharaditas) Bicarbonato de sodio
- 5 g (1 cucharadita) Sal
- 200 g (1 taza) Azúcar granulada
- 240 ml (1 taza) Leche entera o buttermilk
- 120 ml (1/2 taza) Aceite vegetal neutro
- 2 Huevos grandes
- 10 ml (2 cucharaditas) Extracto de vainilla
- 240 ml (1 taza) Agua hirviendo
- 170 g (1 taza) Chispas de chocolate semi-amargo o negro
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las cápsulas de papel en el molde para muffins gigante.
- En un bowl grande, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Mezcla con una varilla hasta que estén bien integrados.
- En otro bowl, bate la leche (o buttermilk), el aceite, los huevos y la vainilla. Bate hasta que estén bien combinados.
- Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta que se combinen. No sobre-mezcles.
- Incorpora el agua hirviendo poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea y líquida.
- Añade las chispas de chocolate a la masa y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.
- Vierte la masa en las cápsulas de muffins, llenando casi hasta el borde.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas.
- Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.