Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 700g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de harina (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aproximadamente 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado (aproximadamente 150g)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Prepara el pollo: Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Sazona con sal y pimienta. Opcionalmente, enharina.
  2. Sella el pollo: Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Sella los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, hasta que estén dorados y crujientes (unos 5-7 minutos). Voltea y sella el otro lado durante 3-5 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  3. Sofríe las verduras: Agrega el aceite de oliva restante a la sartén. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo y el pimiento rojo y cocina por otros 3 minutos.
  4. Prepara la salsa: Agrega el pimentón ahumado y el orégano. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega los tomates triturados, el caldo de pollo, el vino blanco (si lo usas) y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
  5. Cocina a fuego lento el pollo: Regresa los muslos de pollo a la sartén, acomodándolos en la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté bien cocido y muy tierno (temperatura interna de 74°C).
  6. Ajusta la sazón y sirve: Retira la hoja de laurel. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco. Sirve caliente. ¡Disfruta de tus muslos de pollo en salsa!