Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con hueso y piel (aprox. 800g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado (aprox. 150g)
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado (aprox. 150g)
  • 1 lata (794 g) de tomates triturados
  • 1/2 taza de vino blanco seco (120 ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de azúcar (2.5 ml)
  • 1/4 taza de caldo de pollo (60 ml)
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazona el pollo: Seca los muslos de pollo con papel de cocina. En un tazón, combina el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Frota la mezcla por todo el pollo.
  2. Sella el pollo: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande u olla holandesa a fuego medio-alto. Sella los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, hasta que estén dorados y crujientes (unos 5-7 minutos). Voltea y sella por 2-3 minutos por el otro lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  3. Sofríe los aromáticos: Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida (unos 5 minutos). Agrega el ajo picado, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina hasta que los pimientos estén ligeramente blandos (unos 5 minutos).
  4. Desglasa y cocina a fuego lento: Si usas vino, viértelo en la sartén y raspa los trozos dorados del fondo. Deja que el vino se reduzca un poco (unos 2 minutos). Agrega los tomates triturados, el orégano seco, el azúcar y el caldo de pollo. Lleva la salsa a ebullición a fuego lento.
  5. Estofa el pollo: Regresa los muslos de pollo a la sartén, acomodándolos en la salsa. Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno, alcanzando una temperatura interna de 74°C.
  6. Sirve: Decora con perejil fresco y sirve caliente. Ideal receta muslos de pollo en salsa.