Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 150 g de azúcar
  • 30 g de maicena
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • Galletas María o canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón (sin que hierva). Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.
  2. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Incorporar la maicena tamizada y mezclar bien.
  3. Retirar la canela y la piel de limón de la leche. Verter un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar.
  4. Verter la mezcla de yemas temperada en el cazo con el resto de la leche. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera (o espátula) hasta que la mezcla espese y nape la cuchara (unos 5-10 minutos). Ojo! No dejar que hierva.
  5. Colar las natillas para eliminar posibles grumos. Verter en los recipientes individuales.
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 2 horas.
  7. Decorar con galletas María desmenuzadas o canela en polvo antes de servir.