Ingredientes:

  • 950 ml leche entera
  • 100 g azúcar granulada
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 15 g maicena
  • Canela molida (opcional, para decorar)
  • Galletas María

Instrucciones:

  1. Combina la leche, la rama de canela y la piel de limón en una cacerola. Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego y deja reposar durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un tazón aparte hasta obtener una mezcla pálida y suave.
  3. Vierte gradualmente una pequeña cantidad de leche caliente (aproximadamente ½ taza) en la mezcla de yemas de huevo para templarla.
  4. Cuela la leche a través de un colador para retirar la rama de canela y la piel de limón. Vierte la mezcla de yemas de huevo templada en la cacerola con la leche.
  5. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (aproximadamente 5-7 minutos). ¡Sé paciente y no dejes que hierva!
  6. Vierte las natillas en recipientes individuales para servir. Cubre con film transparente, presionando el film directamente sobre la superficie de las natillas para evitar que se forme una película. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que estén completamente frías.
  7. Antes de servir, espolvorea con canela molida y galletas María.