Ingredientes:

  • 225g de pasta seca (espagueti, linguini, penne)
  • 500g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados o laminados
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 750ml de caldo de pollo o verduras (bajo en sodio)
  • Un puñado generoso de hojas de albahaca fresca, picadas groseramente
  • Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Instrucciones:

  1. Pica la cebolla, el ajo y corta los tomates cherry por la mitad. Mide el caldo y la pasta.
  2. En la olla, mezcla la pasta seca, los tomates cherry, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), sal y pimienta.
  3. Vierte el caldo sobre los ingredientes en la olla. Asegúrate de que todos los ingredientes estén sumergidos en el líquido.
  4. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que la pasta esté cocida al dente y el líquido se haya absorbido casi por completo. Remueve ocasionalmente.
  6. Retira la olla del fuego e incorpora la albahaca fresca picada. Remueve suavemente.
  7. Sirve la pasta inmediatamente, adornada con queso parmesano rallado (si lo deseas).