Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de pasta Pacheri
  • Sal, para el agua de la pasta
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15ml)
  • 1 libra (450g) de salchicha italiana, sin tripa (suave o picante, según prefiera)
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza, 75g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60ml)
  • 15 oz (425g) de queso ricotta (la ricotta de leche entera es mejor)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado, más para cubrir
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 28 oz (800g) de tomates triturados
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 8 oz (225g) de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

  1. Prepare la salsa: Cocine a fuego lento los tomates triturados, el azúcar, la albahaca, la sal y la pimienta en una cacerola.
  2. Cocine el relleno de salchicha: Dore la salchicha en aceite de oliva. Agregue la cebolla, el ajo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Desglase con vino blanco.
  3. Combine el relleno: En un tazón, mezcle la ricotta, el parmesano, el huevo, el perejil, la mezcla de salchicha cocida, la sal y la pimienta.
  4. Cocine la pasta: Cocine la pasta Pacheri al dente, según las instrucciones del paquete. Escurra.
  5. Rellene el Pacheri: Rellene cada pasta Pacheri con la mezcla de salchicha y ricotta.
  6. Ensamble y hornee: Extienda una capa delgada de salsa de tomate en la fuente para hornear. Coloque el Pacheri relleno encima. Vierta la salsa restante sobre la pasta. Espolvoree con mozzarella y queso parmesano.
  7. Hornee: Hornee en un horno precalentado hasta que el queso se derrita y burbujee, y la salsa esté hirviendo a fuego lento.
  8. Reposo: Deje reposar por unos minutos antes de servir.