Ingredientes:
- 500g de almidón de mandioca (yuca) agrio o dulce
- 200ml de leche entera
- 100ml de agua
- 80ml de aceite de girasol
- 5g de sal fina
- 2 huevos grandes (100g)
- 150g de queso Parmesano rallado fino
- 150g de queso Mozzarella rallado grueso
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los 500g de almidón de mandioca en un bol grande junto con los 5g de sal.
- Hierve los 200ml de leche, 100ml de agua y 80ml de aceite hasta que veas burbujas grandes y activas.
- Vierte el líquido hirviendo sobre el almidón de golpe.
- Mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa granulosa y opaca. Deja entibiar 5 minutos.
- Incorpora los 2 huevos uno a uno, integrando bien tras cada adición. La masa se volverá pegajosa.
- Añade los 150g de Parmesano y los 150g de Mozzarella. Amasa con las manos hasta que la mezcla sea homogénea y suave.
- Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf (unos 40-50g cada una).
- Colócalas en la bandeja dejando 3 cm de separación entre ellas.
- Hornea durante 25 minutos hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos.