Ingredientes:

  • 225g queso crema, suavizado
  • 115g mantequilla sin sal, suavizada
  • 200g azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita extracto de almendra (opcional)
  • 150g harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 120g azúcar glas
  • 2-3 cucharadas leche (o jugo de naranja)
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde para pan de 9x5 pulgadas, o cúbrelo con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla suavizados hasta que estén ligeros y esponjosos.
  3. Agrega gradualmente el azúcar granulada, batiendo hasta que esté bien combinado.
  4. Bate los huevos uno a la vez, luego agrega los extractos de vainilla y almendra (si se usan).
  5. En un tazón aparte, bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
  6. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. ¡No mezcles demasiado!
  7. Vierte la masa en el molde para pan preparado y extiende uniformemente.
  8. Hornea durante 55-65 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Revisa la cocción alrededor de los 50 minutos y cubre con papel aluminio si la parte superior se está dorando demasiado rápido.
  9. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  10. En un tazón pequeño, bate el azúcar glas, la leche (o el jugo de naranja) y el extracto de vainilla (si se usa) hasta que estén suaves.
  11. Una vez que el pastel esté completamente frío, rocía el glaseado por encima.
  12. Corta en rebanadas y sirve.