Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso, más para enharinar el molde
  • 1 cucharadita (5g) de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita (1g) de sal
  • 8 onzas (226g) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
  • 1 taza (2 barras o 226g) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
  • 1 ¾ tazas (350g) de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas (10ml) de extracto de vainilla
  • ½ taza (120ml) de leche entera o semidescremada
  • 1 taza (113g) de azúcar glass (opcional)
  • 2-3 cucharadas (30-45ml) de leche o jugo de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para panqué de 23x13 cm.
  2. Batir el queso crema y la mantequilla suavizados hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.
  3. Agregar gradualmente el azúcar granulada, batiendo hasta que estén bien combinados.
  4. Incorporar los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla.
  5. En un tazón aparte, batir juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
  6. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén justo combinados. ¡No mezclar demasiado!
  7. Verter la masa en el molde para panqué preparado y extender uniformemente. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  9. Una vez enfriado, batir el azúcar glass y la leche (o jugo de limón) hasta que quede suave. Rociar sobre el panqué (opcional).