Ingredientes:
- 1 1/2 tazas (190 g) de harina de trigo todo uso, sin blanquear
- 2 cucharaditas (10 g) de polvo para hornear (levadura química)
- 1/4 cucharadita (1.25 g) de sal
- 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
- 1 1/4 tazas (300 ml) de leche entera o semi-desnatada, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande (aproximadamente 50 g), a temperatura ambiente
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla (opcional)
- Aceite vegetal o mantequilla para engrasar la plancha o sartén
Instrucciones:
- Mezclar los ingredientes secos: Combinar la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un tazón grande. Batir con un batidor de varillas para asegurar que el polvo para hornear esté bien distribuido.
- Incorporar los ingredientes húmedos: En un tazón aparte, batir la leche, el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si se usa).
- Combinar ingredientes húmedos y secos: Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar suavemente con el batidor de varillas o un tenedor hasta que estén apenas combinados. ¡No sobre mezclar! Pequeños grumos son aceptables.
- Calentar la plancha o sartén: Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasar ligeramente con aceite vegetal o mantequilla.
- Cocinar los panqueques: Verter 1/4 de taza de masa en la plancha caliente para cada panqueque. Cocinar durante 2-3 minutos por lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén dorados. Dar la vuelta con una espátula.
- Mantener calientes (opcional): Colocar los panqueques cocidos en una rejilla en un horno precalentado a baja temperatura (alrededor de 90°C) para mantenerlos calientes hasta servir.
- Servir: Servir los panqueques calientes con tus toppings favoritos.