Instrucciones:
- Pelar y trocear los plátanos. Colocarlos en la licuadora junto con los huevos, la leche, el aceite/mantequilla derretida y la vainilla. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos grandes de plátano.
- Añadir la avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal al vaso de la licuadora (o al tazón si se hizo la mezcla húmeda aparte).
- Licuar solo hasta que la avena se incorpore. Si se busca una textura rústica, no triturar demasiado.
- Dejar reposar la masa 5 minutos. Esto permite que la avena absorba el líquido, haciendo el panqueque más firme al cocinar.
- Calentar la sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasar ligeramente con aceite de coco o mantequilla.
- Verter porciones de masa (aproximadamente 1/4 de taza) en la sartén caliente.
- Cocinar sin mover hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos (aproximadamente 2-3 minutos).
- Voltear con decisión y cocinar por el otro lado hasta que esté dorado y cocido por dentro (1-2 minutos más). Retirar y servir.