Receta Panqueques de Avena y Plátano Esponjosos Sin Azúcar

Instrucciones:

1. Procesar la avena entera en la licuadora hasta obtener una harina fina y homogénea. Reservar.
2. En un bol grande, machacar los plátanos hasta formar un puré grueso. Añadir los huevos, la leche y la vainilla. Batir hasta integrar bien.
3. En un bol mediano, mezclar la harina de avena preparada, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato (si se usa) y la sal.
4. Verter los ingredientes secos sobre los húmedos. Mezclar solo hasta que desaparezca la harina seca. No sobremezclar. Dejar reposar la masa 10 minutos.
5. Poner la sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite de coco.
6. Verter porciones de la masa en la sartén caliente para formar los Panqueques de Avena y Plátano.
7. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que aparezcan muchas burbujas en la superficie y los bordes se vean secos. Voltear con cuidado.
8. Cocinar por el otro lado hasta que esté dorado (1-2 minutos más). Servir inmediatamente o mantener calientes.