Instrucciones:
- Preparar el 'buttermilk' vegano: Combinar la leche vegetal y el vinagre de manzana en un bol. Dejar reposar 5 minutos hasta que se vea ligeramente cortada.
- Añadir los líquidos restantes: Incorporar el extracto de vainilla y el aceite vegetal a la mezcla de leche y vinagre. Batir ligeramente.
- Mezclar los secos: En un bol grande, mezclar muy bien la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar.
- Unir las masas: Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar solo hasta que se incorpore. Es crucial no sobrebatir; deben quedar algunos grumos.
- Hidratación: Dejar reposar la masa a temperatura ambiente por 15 minutos para que la avena absorba el líquido y la masa se espese, asegurando la esponjosidad.
- Cocinar: Calentar un sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasar ligeramente. Verter porciones de masa (aprox. ¼ de taza) sobre el sartén caliente.
- Voltear: Cocinar durante 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes. Voltear con cuidado y cocinar por el otro lado (1-2 minutos más) hasta que esté dorado.
- Servir inmediatamente, acompañados de sirope de arce y frutas frescas.