Ingredientes:

  • ½ tazas / 150 g de Avena en hojuelas
  • cucharaditas / 8 g de Polvo de hornear
  • cucharadita / 3 g de Canela molida
  • ½ cucharadita / 3 g de Sal
  • unidades de Huevo grande
  • taza / 240 ml de Leche (entera o semidesnatada)
  • cucharadita / 5 ml de Extracto de Vainilla
  • cucharadas / 15-30 ml de Miel o sirope de arce (opcional)
  • unidad grande de Manzana (Fuji, Gala o Reineta)
  • cucharadas / 30 g de Mantequilla (sin sal)
  • cucharada / 15 g de Azúcar moreno (para pochar, opcional)

Instrucciones:

  1. Triturar la avena en la licuadora hasta obtener una consistencia de harina fina. Reservar 1 taza de esta harina y devolver la taza restante a la licuadora para el paso siguiente.
  2. Añadir a la licuadora los huevos, la leche, la vainilla y la miel/sirope (si se usa). Licuar hasta integrar. Incorporar la harina de avena sin licuar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclar brevemente hasta que se incorpore (no sobrebatir).
  3. En una sartén pequeña, derretir la mantequilla. Añadir la manzana pelada y rallada/picada y el azúcar moreno (si se usa). Pochar a fuego medio por 3-5 minutos hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada. Dejar enfriar ligeramente.
  4. Agregar la manzana pochada (y cualquier líquido que haya soltado) a la masa de panqueques y mezclar suavemente con una espátula. Dejar reposar 10 minutos para que la avena se hidrate.
  5. Calentar la sartén a fuego medio-bajo. Engrasar ligeramente.
  6. Verter porciones de masa. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos (unos 2-3 minutos). Voltear con cuidado y cocinar el otro lado hasta que esté dorado (1-2 minutos más).
  7. Apilar los panqueques y servir inmediatamente con los acompañamientos deseados.