Ingredientes:

  • 1 taza (100g) de avena en hojuelas, preferiblemente avena tradicional o instantánea
  • 1 cucharadita (5g) de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de canela molida (opcional)
  • Una pizca de sal
  • 1 taza (240ml) de yogur natural, griego o de tu preferencia (sin endulzar)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada (15ml) de miel, sirope de arce o el endulzante de tu elección (al gusto)
  • 1/2 taza (120ml) de leche (de vaca, almendras, soja, la que prefieras)
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla (opcional)
  • Mantequilla o aceite para engrasar la plancha o sartén

Instrucciones:

  1. Moler la avena en la licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una harina fina.
  2. En un tazón grande, combinar la harina de avena, el polvo para hornear, la canela (si se usa) y la sal.
  3. En otro tazón, batir el yogur, el huevo, la miel (o endulzante), la leche y el extracto de vainilla (si se usa).
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar suavemente hasta que estén combinados. No sobre mezclar. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.
  5. Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite.
  6. Verter ¼ taza de masa en la plancha caliente para cada panqueque.
  7. Cocinar durante 2-3 minutos por lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y estén doradas por debajo.
  8. Servir inmediatamente con tus toppings favoritos.