Ingredientes:

  • 340g pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 3 litros agua
  • 1 cucharada sal
  • 450g pechugas de pollo, en cubos
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • ½ cucharadita ajo en polvo (opcional)
  • 170g pesto (casero o comprado)
  • 120ml nata líquida para cocinar
  • 60 ml queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas piñones tostados (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir agua con sal. Añadir la pasta y cocinar hasta que esté 'al dente'. Escurrir, reservando ¼ taza del agua de cocción.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el pollo, sal, pimienta y ajo en polvo (si se usa). Cocinar hasta que esté dorado y cocido.
  3. En la misma sartén, reducir el fuego a bajo. Añadir el pesto y la nata líquida. Remover hasta que esté bien combinado. Si la salsa está espesa, añadir agua de la pasta.
  4. Añadir la pasta cocida a la sartén con la salsa de pesto. Mezclar bien. Incorporar el queso parmesano rallado. Ajustar la sazón.
  5. Servir inmediatamente, adornada con piñones tostados (si se usan) y queso parmesano rallado adicional.