Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta (tipo penne, fusilli o conchas)
  • 500 g de brócoli fresco
  • 10 g de sal marina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 2 g de copos de guindilla
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Pon a hervir una olla grande con agua y los 10 g de sal. Cuando rompa a hervir, añade la pasta. Cuando falten exactamente 4 minutos para que la pasta esté al dente, añade los ramilletes de brócoli a la misma olla.
  2. Mientras la pasta se termina de cocer, calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado y la guindilla. Cocina hasta que el ajo esté ligeramente dorado y desprenda un aroma tostado.
  3. Antes de escurrir, reserva 120 ml del agua de cocción. Vuelca la pasta y el brócoli directamente en la sartén con el ajo. Sube el fuego y añade el agua reservada y el zumo de limón. Remueve enérgicamente durante 2 minutos hasta que el líquido se reduzca y se convierta en una capa brillante.