Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta (Penne, Fusilli o Farfalle)
  • 4 L de agua
  • 20 g de sal marina
  • 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos de 2 cm
  • 400 g de floretes de brócoli (cortados pequeños)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 15 ml de jugo de limón fresco
  • 20 g de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Hervir el agua con la sal marina. Agregar la pasta y cocinar siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  2. Dos minutos antes de que la pasta esté lista, añadir los floretes de brócoli al agua hirviendo para blanquearlos rápidamente.
  3. Reservar 200 ml del agua de cocción y escurrir la pasta y el brócoli.
  4. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto y sellar los cubos de pollo hasta que estén dorados.
  5. Sazonar el pollo con sal y pimienta, incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto adicional.
  6. Verter la pasta y el brócoli escurridos en la sartén con el pollo.
  7. Bajar el fuego a medio, añadir la mantequilla y el agua de cocción reservada.
  8. Mezclar vigorosamente mientras se espolvorea el queso parmesano hasta crear una emulsión sedosa.
  9. Finalizar el plato con el jugo de limón fresco.