Ingredientes:

  • 320 g de pasta integral (fusilli o penne)
  • 300 g de brócoli cortado en ramilletes pequeños
  • 5 g de sal marina
  • 400 g de lomo de salmón fresco, cortado en cubos de 2 cm
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 15 ml de zumo de limón natural
  • 100 ml de nata ligera (12% MG)
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 60 ml de agua de cocción de la pasta

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con sal. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando falten 3 minutos para que la pasta esté al dente, añadir los ramilletes de brócoli directamente a la olla. Escurrir todo junto, reservando una taza del agua de cocción.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Añadir los cubos de salmón y cocinar durante 2 minutos por lado hasta que tengan un color dorado y el centro permanezca jugoso. Retirar el salmón de la sartén y reservar en un plato.
  3. En la misma sartén, reducir el fuego a medio y añadir el ajo picado. Cocinar por 1 minuto hasta que desprenda aroma. Verter la nata ligera y el zumo de limón, removiendo constantemente para integrar los sabores.
  4. Incorporar la pasta y el brócoli a la sartén. Añadir el queso parmesano y el agua de cocción reservada poco a poco, removiendo hasta que la salsa se vuelva aterciopelada. Finalmente, incorporar los cubos de salmón con cuidado y apagar el fuego.